自家製の肉喫煙者の作り方

記事の著者:佐藤太郎 21 12月 2023

スモーキーでピリッとした肉のカットは素晴らしい、貴重なものですが、商業喫煙者のコストは非常に高価です。しかし、囲まれた部屋、いくつかの加熱された木材チップ、ラック以外の喫煙者とは何ですか？その論理を念頭に置いて、私たちは心を広げ、DIYの魔法をかけて、ほぼ何よりも喫煙者を作ることができます。オイルドラムや植木鉢から熱い喫煙者を組み立てる方法を紹介します。また、金属製のゴミ箱やファイリングキャビネットから冷たい喫煙者を、豪華な風味を安くします。

あなたが知っておくべきこと

55ガロンのオイルドラムに排気穴を掘削し、炭のバスケットとグリル格子を取り付けて、迅速で簡単なホットスモーカーを作ります。
ホットプレート、木製のチップで満たされた金属製パイパン、テラコッタポットに小さなグリル格子を置きます。間に合わせのホットスモーカーのために、もう1つの逆ポットを上に置きます。
ホットプレート、ウッドチップ付きのパイパン、大きなグリルプレートを亜鉛メッキスチールゴミ缶にセットして、クイックコールドスモーカーを組み立てます。
塗装されていないファイリングキャビネットの引き出しに穴を開け、ホットプレート、メタルパイパン、ウッドチップス、グリルグレートを挿入して、ビジネスカジュアルコールドスモーカーにします。

ステップ

オイルドラムホットスモーカー

オイルドラムの側面に4つの穴を開け、上から7インチ（18 cm）。電動ドリルとステップビットを使用して4つ掘削 ¹⁄4 （0.64 cm）の穴は、解釈されていない、塗装されていない55ガロンの金属オイルドラムに穴を開けます。樽の周囲の穴を均等にスペースし、蓋から7インチ（18 cm）に置きます。
- ボルトを穴にねじ込みます。ボルトはグリル格子の休憩として機能します。
- オプションでは、追加のグリル格子を収容するために、元の穴の下に約4フィートの穴を開けます。
4つをねじ込みます ¹⁄4 （0.64 cm）-wide、3–4インチ（7.6〜10.2 cm）ボルトを穴に入れます。レンチを使用して穴をねじ込んでから、一致するナットで内側から固定します。これらのボルトは、グリル格子をサポートし、肉を保持します。
底から4インチ（10 cm）の側面にさらに3つの穴を開けます。同じビットを使用して、バレルの底部の周りに3インチの3インチ（2.5 cm）の穴を均等に間隔を置いてください。これらは、燃えている木材チップに酸素を提供するための空気吸気穴として機能します。
3つのスチールパイプ乳首、2つのスチールパイプキャップ、ボールバルブを取り付けます。 3つの排気穴に3 .75インチ（1.9 cm）の鋼管乳首をねじ込みます。次に、一致するパイプキャップを2つのパイプに追加します。最後に、（1.9 cm）ボールバルブを最後のパイプ乳首に取り付けます。
- ボールバルブを開いて閉じて内部の熱を調整し、喫煙後にバレルをすばやく冷却するためにキャップを取り外すことができます。
ドラムの蓋に（0.64 cm）穴を掘削し、ハンドルを追加します。蓋の上部の周りの穴を均等にスペースします。これらは、内部の温度を調整しながら、ドラム内の煙が逃げることを可能にする空気出力穴として機能します。次に、2つの追加の穴を開けて、簡単にアクセスできるように、蓋の中央に金属ドアハンドルを取り付けます。
- ここにいる間、温度監視を簡単にするために、これらの穴の1つを通してグリル温度計を沈めます。
ドラム内に4〜5個のレンガに22インチ（56 cm）の炭バスケットを置きます。レンガをドラムの床に置き、レンガの上に炭のバスケットを置きます。レンガは、空気がバスケットに流れ込むことを可能にし、滑らかな燃焼と十分な煙を促します。
22インチの（56 cm）グリル格子を内側のボルトに置きます。グリルの格子は炭のバスケットの上にかなり上にあり、肉を炭化から安全に保ちますが、良くて喫煙するほど近くになります。
バスケットの中の炭炭を塗り、約1〜2時間加熱します。炭のバスケットを石炭で上部に入れ、煙突ライターを使用してそれらを動かします。煙が薄く青みがかった色になるまで、数時間燃やしましょう。
肉をグリルの上に置き、レシピに従って吸ってください。温度を監視し、225〜240°F（107〜116°C）にとどまることを確認し、それぞれドラムの底でボールバルブを開閉して、それを加熱して冷却します。あなたの肉を6〜8時間、またはあなたのレシピに従って喫煙してください。
- その後、喫煙者に喫煙者のバルブを閉じて、蓋の穴にアルミホイルを置いて、石炭を消滅させます。

植木鉢ホットスモーカー

14インチ（36 cm）の植木鉢の底にホットプレートを置きます。ポットの底の穴からホットプレートコードを供給します。全体をより安定させる（そして、ぐらつき喫煙者がいないことを確認する）ために、2つまたは3つのレンガの上にポットを置き、バーナーコードを収容するための上昇したプラットフォームを作成します。
- 今すぐホットプレートを高に設定しますが、それでも簡単にアクセスできます。熱をするために調理する準備ができたら、後でプラグインします。
ホットプレートの上に湿った木材チップで満たされたメタルパイパンをセットします。バーナーの上に座るのに十分な小さなパイパンを選択しますが、最大の熱と煙のために、植木鉢の側面にほぼ出会うのに十分な大きさです。そこで、湿った木製のチップが入ってきます。パイプレートをemでいっぱいにして、チップがプレートの唇と一緒に座るようにします。
- 汎用喫煙には、ヒッコリー、メスキート、またはオークチップを使用することをお勧めします。一晩水に浸して、調理する前に湿らせて、たっぷりの煙を作るために湿らせます。
小さなグリルプレートを鍋に入れ、別の植木鉢で覆います。チップの上に8インチの（20 cm）グリルプレートを設定します。実際、グリルプレートはチップに触れるだけです。次に、同一の2番目の植木鉢を最初の逆さまにひっくり返し、ポットの端を並べて、できるだけぴったりとします。
ホットプレートを接続し、200°F（93°C）に加熱します。温度計のプロングを逆さまのポットの穴に通します。次に、バーナーをプラグインしてそれを実行します。約30分間予熱し、待っている間にレシピに従って肉を準備してください。
170°F（77°C）の内部温度に肉を調理します。小さな鶏、ベーコン、または豚肉の切れ目など、小さな肉のカットを数時間吸うか、170°F（77°C）にぶつかるまで。 30分ほどごとに肉温度計を使用して、温度を監視します。
- 常に熱防止手袋を使用して、DIY喫煙者の任意の部分を処理してください。
- また、木製のチップを監視し、燃え尽きたときにさらに追加します。グリルフックを使用して、アクセスする必要があるときにグリルプレートをポットから持ち上げます。
- いつでも小さな子供や動物を喫煙者から遠ざけてください。

ゴミはコールドスモーカーができます

金属のゴミ缶の底から約6インチ（15 cm）に穴を開けました。電気ドリルに円形のビットを使用して、亜鉛メッキ鋼ゴミ缶の底から（15 cm）の（15 cm）の2インチの（5.1 cm）穴6を掘りました。そして、使用されていない新しいゴミ箱を使用します。一部のTLCを使用しても、使用済みのゴミはリスクに見合うだけの価値がありませんか？
- この穴をホットプレートコードの出口として使用します。
ゴミ缶の底にホットプレートを置きます。ゴミ缶の底にあるホットプレートを中央に置き、退屈した穴からそのコードを蛇を付けます。より安定性を得るには、ホットプレートのベースの周りに3〜4個のレンガを配置して、所定の位置に保ち、ゴミ缶を重くします。
浸した木製チップとバーナーの上に金属グリルを備えたパイプレートをセットします。パイプレートをバーナーに直接セットし、グリルをパイプレートの上に直接セットします。標準的な木炭グリルのグリルプレートはうまく機能します。
- 木材のチップを一晩水に浸して飽和させると、より激しい煙が生じます。 AppleまたはCherry Woodチップを使用して、重く打つテキサスの風味、またはオールスパイスの木材をお楽しみください。
蓋を固定し、ホットプレートに接続し、約45分間喫煙します。ゴミの金属はかなり熱くなる可能性がありますが、内部の大きなスペースは温度を上げるのに少し時間がかかります。オーブンミットを使用して、喫煙者の任意のコンポーネントが加熱されている間に処理します。これは冷たい喫煙者であるため、ここでは温度を心配しないでください。私たちは、燃え尽きて行く時間を木材チップに与えています。
肉を4〜6時間冷たく吸う。より風味豊かなカットが必要な場合は、喫煙者の中に約5時間、または長く肉を保管してください。次に、喫煙者から肉を取り除き、好みに応じて調理します。これは冷たい喫煙者であり、実際にあなたの肉を調理しないので、それを使用して、塩漬け、硬化、または発酵した肉のような保存されたカットを吸うためだけに使用してください。

ファイリングキャビネットコールドスモーカー

ファイリングキャビネットの引き出しに1.5インチの穴を掘削します。塗装されたファイリングキャビネットには有害な化学物質が含まれている可能性があるため、ファイリングキャビネットが塗装されていないことが重要です。電動ドリルと円形のドリルビットを使用して、各上部引き出しの金属底に2列の穴（それぞれ約7穴）を掘りました。穴を約3インチ（7.6 cm）離します。これらは、煙がキャビネットのあらゆるレベルを通してろ過することを可能にします。
- また、下の引き出しの前面の右下隅に穴があり、ホットプレートコードを蛇行しました。
- オプションで、ファイリングキャビネットの側面に追加の小さな穴があり、各引き出しのレベルに1つの穴が退屈しています。温度計は、レシピに従って喫煙するときに喫煙の精度を高めます。
各引き出しの底に木製の板と金属ラックを置きます。加熱セーフ冷却ラックはうまく機能しますが、フードセーフメタルメッシュも使用できます。ラックの下にあるいくつかの小さな平行な板またはレンガの板をいくつか置き、それらを持ち上げたままにし、肉がすべての側面で均等に煙を出すようにします。
ホットプレートと木材チップをキャビネットの底の引き出しに置きます。ホットプレートのコードを引き出しの前面の穴から蛇行します。次に、浸した木材チップをティーケトルやパイプレートのような金属容器に入れ、ホットプレートに置きます。引き出しを閉じるときに、木材チップ容器が収まることを確認してください。
- 浸した木製チップは、より多くの煙を放ちます。強い風味のために、オークや杉のような種類を使用してください。
ホットプレートを高に設定し、4〜6時間肉を吸います。肉をワイヤーラックの上に置きます。下の引き出しに肉付けすると、スモーキーで速くなり、木製のチップが自分のことをさせます。これは冷たい喫煙者であるため、後で喫煙するものはすべて適切に調理する必要があります！
- 冷たい喫煙者は、肉を長期間不安定な温度で保持する必要があるため、発酵、硬化、または塩漬けのカットのような冷たい煙の保存肉のみです。
- または、ホットプレートとウッドチップをペレットチューブ喫煙者に交換します。底の引き出しの床にレンガをいくつか置き、木製のペレットをチューブに注ぎ、喫煙するために火をつけます。