鹿の服装方法

あなたの弾丸や矢が鹿に当たった瞬間、鹿肉のケアが始まります。 鹿が地面に着くと、死体を壊して食べる準備をすることも別の挑戦です。 この記事では、鹿のドレスを着せ、冷凍庫に肉を在庫に保つ方法を教えてくれます。

ステップ

ドレッシングのために鹿を準備します

1. 1皮を剥がすために鹿を鳴らします。 理想的には、ウィンチとフレームを備えたキャンプ、または鹿を持ち上げるためのリフトまたはバケツのあるトラクターがあるかもしれません。 また、できれば庭のホースと噴霧器を備えた飲料水システムから、きれいな水をたくさん利用できるようになります。
2. 2tie動物の角の周りに強いロープまたはストラップ、または頭の下にできるだけ首の上にあります。 一部のハンターは、頭を下げたアキレス腱のそばに鹿を掛けることを好みますが、一般的に、ステップは同じです。
   • 頭を吊るすと、胃、腸、膀胱が少し簡単になり、これが行われたときに肉を汚染する可能性が低くなります。

臓器を除去します

1. 1フィールドドレス あなたがそれを撃った後、できるだけ早くあなたの鹿。 これは、かつて生きていた動物の栄養資源を完全に活用する最良の方法です。 内臓を除去して死体を冷却することは、肉が腐敗しないようにするために不可欠です。
2. 2胃の膜を分割し、底から、または上方に作業することで鹿をgutします。 胃と腸が破裂しないように、腹部にナイフの先端のみを許可します。
3. 3臓器を除去するための準備。 胸骨の基部に上に分割したら、腹部に手を伸ばして臓器を引き出します。 それらを落とすために大きな容器を持っていると、作業エリアを清潔に保つのに役立ちます。
   • 腎臓と肝臓は通常、支持膜に添付されたままになることに注意してくださいが、食べるためにそれらを保存する予定がある場合は、胃でこぼれないように注意してください。
4. 4腹部の下部の脊椎近くの膀胱を見てください。 黄色の液体（尿）で満たされた半透明の風船のように見えます。 尿道を閉じたままにして、排水することなく尿道を閉じてカットする必要があります。
   • Ziplockバッグがまだ取り付けられている間、膀胱をZiplockバッグに包んでみてください。 バッグが行く限りジップアップします。 次に、小さな輪ゴムやジップタイでカットをする予定の場所を下に締めます。 切断すると、膀胱がジップロックに安全に囲まれます。
   • ここでは、事故の場合に便利な水ホースを持っていることは非常に役立ちます。
5. 5肛門と腸を除去します。 ナイフで、肛門の周りに約1インチ（2.5 cm）の円を切ります。 直腸を非常に優しく引き出し、小さな輪ゴムまたはジップタイで閉じます。 これにより、糞が肉を汚染することを妨げます。 腸の周りの結合組織を外し、体腔から慎重に除去します。
6. 6胸骨、またはrib骨の中心を節約します。 このタスクに適した大きなナイフまたはのこぎりを使用してください。 胸を広げて、食べ物のために保存するつもりであれば、心が落ちないように注意してください。 肺と心臓、風管と食道を引き出してから、体腔を徹底的に洗い流します。
7. 7清潔なバケツまたは鍋で食べる予定の内臓を配置し、冷たい水ですすぎます。 肝臓、そしておそらく心臓と腎臓は食用ですが、追加の準備が必要です。
8. 8digクリーニングプロセスの残骸を処分するための深い穴。 あなたの地元魚 また、野生生物サービスには、このステップを救うための処分エリアがある場合があります。 あなたが遠隔地にいて、土地の所有者が気にしない場合、コヨーテのような動物が食べるために臓器を残すことができます。

鹿を皮を剥います

1. 1スタートして、肘で各ひづめを取り除きます。 ナイフのポイントで、ジョイントを見つけて切開します。 次に、ナイフを刃の平らで関節の周りに移動し、靭帯を切断し、肘関節の周りにナイフをできるだけ深く動かします。 ジョイントをしっかりとひねり、スナップします。
2. 2肌 動物の頭蓋骨の基部に。 次に、その周りを首の基部を切り、次に胸骨に向かって、最後に胃、骨盤、前肢に向かって切ります。
   • 髪がこれらの領域の肉を汚染するため、筋肉や腹部組織ではなく、皮膚のみを切るように注意してください。
3. 3は肩と首から肌を引っ張ります。 胸に向かって下向きに動作します。
   • 筋肉の組織が皮膚でゆっくりと引っ張られている場合は、それをこすり落としたり、スライスしたりして、あなたが行くように裂けないようにします。 皮下膜をスライスすると、皮膚が自由に引っ張られやすくなります。
4. 4皮膚を、車両で、または手で皮を剥がします。
   • 手で皮を剥いたら、皮膚を少し引き下げてから、その下の筋肉に付着する組織をスライスし、一度に少しずつ動作します。
   • エネルギーを節約し、四輪車やトラックを使用したい場合は、ゴルフボールや同様のサイズの石を肌の下に結び、ロープをループして、自由端を車両に結びます。 死体からゆっくりと走り、残りの皮膚を鹿から引っ張りません。
5. 5頭を除去します。 鹿を降ろし、平らな作業面に置きます。 顎のすぐ下で、靭帯を切断して、首の周りの結合組織を緩めます。 頭を鋭くひねって首を壊し、頭を完全に取り除く必要があります。
   • 角を救いたいが頭ではない場合は、鋸を使用して、角の底から約1インチの頭蓋骨の一部を除去する必要があります。
   • 頭全体を保存したい場合は、涼しく肌を保ちます（以下を参照）。 保管したい頭蓋骨から肉を節約し、数時間頭蓋骨を沸騰させ、組織を取り除き、頭蓋骨を漂白します。その後、過酸化水素でそれをきれいにして白くする.
6. 6皮膚が除去された後、鹿の死体を洗います。 これは、肉に貼り付けられた髪を洗い流し、仕事を完了している間も肉を冷やすのに役立ちます。 鹿を商業的に処理する予定がある場合は、臓器を取り外した後にプロセッサに行く準備ができています。 自分で分解したい場合は、徹底的に冷まし、屋内または作業できるきれいな切断面に持って行きます。

肉を老化させる

1. 1鹿肉を十分な冷たい水で塗り、氷で輸送します。 この時点では、肉に熱を閉じ込めて腐敗を促進する包まれたラップや屠殺紙で包んではいけません。 死体が涼しく乾燥していることを確認してください。 できるだけ早く、肉を輸送し、34〜38°F（1〜3°C）で保存する必要があります。
   • 凍結は老化プロセスを阻害し、肉が解凍された後に腐敗をスピードアップするため、すぐに肉を凍らせないでください。
2. 2老化に適した場所を見つけます。 プロセスの最も難しい部分は、温度制御できる鹿が十分な大きさのスペースを見つけることです。 最も人気のある場所は、一般的にガレージ、小屋、またはアウトビルディングです。 ガレージのように、家から熱の浸透を受け取る場所は特に効果的です。
   • ガレージがない場合は、友人や他の狩猟の知人に相談して、適切な場所を見つけてください。 または、分解プロセスの最初のいくつかのステップに従って、肉を四分の一にして、予備の冷蔵庫で老化させます。 平均的な鹿の四分の一は標準の冷蔵庫に収まるはずです。
   • 寒すぎる側に誤り。 一般的に、とにかくそれを壊した後、少なくともいくつかの肉を凍結します。 40°F（4°C）を超えて老化して、鹿肉を台無しにしないでください。 老化したスペースに温度計を保持してください。
3. 3ハンカス。 肉のフックとチェーンまたはロープを使用して、老化した場所の頑丈な垂木に肉を貼り付けます。
   • 肉のフックがない場合は、死体の中に古いワイヤーハンガーを使用して鹿を掛けてみてください。
4. 4肉を少なくとも1週間。 牛肉のように、肉を老化させると、筋肉細胞のコラーゲンが壊れます。 鹿肉の品質と風味は、空気循環のある涼しい空間で肉を1週間座らせることで大幅に改善されます。
   • これにより、肉の表面が乾燥しますが、心配する必要はありません。これは、屠殺プロセス中にトリミングできます。
   • 肉は16〜21日間、より柔らかくなり続けます。

鹿を壊します

1. 1準備清潔な作業面を準備し、ツールを組み立てます。 このタスクのために大きな包み片と骨抜きナイフを持っていると役立ちます。 ツールがシャープできれいであり、大きな肉を扱うのに十分な大きさの滅菌作業面を持っていることを確認してください。
   • ポータブルカードテーブルまたはピクニックテーブルをセットアップして、開始する前にフードセーフ消毒剤で掃除してみてください。
2. 2バックボーンをスプリットして、チャック肉（フロントクォーター）をラウンド（後四半期）から分離します。 のこぎりまたは肉の裂け目を使用して、rib骨がバックボーン（12番目と13番目のrib骨の間にあるはずです）と出会うポイントを見つけて、背骨を切り抜けます。 しっかりした圧力を使用します。
   • 切開した後、片方の手を後ろの四分の一に、片手に脚または首の領域に片手に置き、それらを互いに向かって曲げて背中を半分に壊す必要があるかもしれません。
3. 3バックストラップとテンダーロインを除去します。 おそらく最も柔らかくておいしい鹿肉のカットであるテンダーロインは、バックボーンに沿って走っている空洞の内側にある暗くてleanせた赤い肉です。 バックストラップまたはリブアイは「テンダーロインの外側」とも呼ばれ、rib骨の反対側のバックボーンに沿ってテンダーロインの反対側にあります。
   • それらを取り除くには、バックボーンの内側（テンダーロイン用）またはバックボーンの外側（バックストラップ用）に沿ってナイフを実行し、肉をrib骨から緩め、ナイフの端をできるだけ近くに保ちます 骨、できるだけ多くの肉を手に入れる。 骨から肉を引き離しながら、長い均一なカットを使用してください。
   • これらは、死体の後四分体とrib骨セクションの両方にあります。
   • これは、ステーキやローストに最適なカットです。
4. 4 rib骨を通って、背骨の近くのバックボーンをずっと下に切ります。 rib骨を分離するか、rib骨全体の側面としてそのままにしておくことができます。 ブリスケットは、臓器を除去するために腹を開いた場所の近くのrib骨の外側にあります。
   • または、後で肉と一緒にチョップにカットするために、バックボーン領域全体をそのまま残しておくことができます。 これを行うには、テンダーロインとバックストラップを所定の位置に置き、胸に取り付けた筋肉を切って肩を除去し、底（脇の下）から作業し、脚を持ち上げます。 前部の肩を胸に接続する関節は骨にないので、あなたが必要とする良い、鋭いナイフがすべてです。
5. 5肩と首の肉を除去します。 多くの人は、鹿の首がどれだけの肉を持っているかを理解していません。 この肉はステーキにはそれほど良くありませんが、シチュー肉のソーセージやキューブに粉砕するのに最適です。 ナイフを肩の関節の周りに作って、腕を体から遠ざけてゆるくなります。
6. 6ホックジョイントからのハムを分離します。 鹿のハムは、背中の腰や鹿の丸めの周りに見られる脂肪肉であり、ホックは、ひづめを取り除いた関節の上の残りの脚の肉です。 ハムはまともなステーキを作り、ホックは煮込みに適しています。
   • 骨を残したい場合は、脊椎の両側の骨盤骨を鋸にかぶって鹿から後四頭角を切り、関節を切ってホックからハムを分離します。
   • 骨からハムを完全に取り除きたい場合は、ナイフをボールとソケットのジョイントに入れて、作業中に死体から脚を持ち上げて、後ろ足を腰から動かします。 次に、ハムを垂直の角度に配置し、¹上部から⁄2インチ（1.3 cm）、脚の骨に垂直になり、ハムをまっすぐに切り取ります。 ナイフを骨と平行に移動することにより、脚の骨から肉を切ります。 すぐにこの肉をステーキにカットしたり、シチューやローストのためにそれをままにしたりすることができます。

肉を保管する

1. 1フリーズのために準備します。 非常に鋭い骨抜きナイフで、脂肪、軟骨、および老化プロセスから生じるあざ、変色、乾燥した斑点を取り除きます。 鹿肉に否定的に関連するタフネスまたは望ましくないギャミネスの多くは、これらの部分を除去することで減らすことができます。
2. 2あなたが食べたいカットを作りましょう。 肉は屠殺に最適な段階にあります。これは、それを解凍して調理する準備ができたときに道を節約します。
   • 肉のグラインダーがある場合は、この機会に首を挽いて筋肉を挟み、ソーセージや地面の鹿肉を脇に置いてください。 シチューのために肩肉をキューブするか、ゆっくりと焙煎するために全体を残します。 厚さ3/4インチのステーキを穀物全体にカットします。
3. 3肉を流します。 ラベル付きの食事サイズの部分で、肉をプラスチックフリーザーバッグに詰めます。 バッグからできるだけ多くの空気を絞り、バッグが冷凍庫に置く前にしっかりと密閉されていること。
   • 肉とデートすることを忘れないでください。 このように調達された肉は、すべて自然で、健康的で、ホルモンが含まれていません。 それは少なくとも1年間は良いままでなければなりません。

コミュニティQ＆amp; a

• 質問皮膚、臓器、鹿の頭を除去する神経を得ることさえできますか？ これがあなたの文化なら、あなたは幼少期と違いはありません。 庭の木にぶら下がっていない鹿がいなかった狩猟シーズンを思い出せません。 世界の大部分では、食料品店は贅沢であり、利便性ではないため、これは敬意と目的で行われます。 世界には邪魔された個人が何人かいますが、私たちの多くは家族を養うためにそれをしています。

ビデオ

チップ

• 作業中にナイフを保ち、鋭く清潔に見えます。 これにより、仕事はより迅速になります。
• あなたが食べるつもりであるものを殺し、他の人と共有するだけです。
• 首と肩の皮を剥がすことに関する指示は、鹿が取り付けのために覆われている場合、使用することを意図していません。

警告

• 多くの地域には、人間に有害な病気や寄生虫を運ぶ可能性のある鹿がいるため、安全な眼鏡と手袋を着用することをお勧めします。

必要なもの

• ロープ
• 鹿を持ち上げるためのトラックまたは四輪車
• きれいな水
• 鹿肉のための容器と廃棄物
• 表（オプション）鹿肉が展開される場合
• 非常に鋭いナイフ
• 見た
• バリカン